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乙醇（Ethanol 酒精）
- 物理化学特性分子式：C₂H₅OH 或 C₂H₆O
- 分子量：46.07 g/mol
- 外观：无色透明液体，有特殊芳香气味
- 密度：约 0.789 g/cm³（20°C）
- 熔点：-114.1°C
- 沸点：78.3°C
- 溶解性：与水任意比例互溶，也能与多数有机溶剂混溶
- 其他：易挥发、易燃（闪点约12–13°C），折光率约1.361，黏度较低
乙醇既有亲水性又有一定亲脂性，因此能快速穿透生物膜。
药代动力学
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吸收口服后主要通过简单扩散吸收。
- 约20%在胃吸收，80%在小肠吸收。
- 空腹时吸收更快，峰值血药浓度（Cmax）通常在30–60分钟出现；进食会延缓吸收。
- 生物利用度较高（约80%以上），存在一定首过效应（胃和肝脏）。
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分布分布迅速且广泛，进入全身体液和器官（包括大脑）。
- 分布容积约0.55–0.70 L/kg（与身体总水量相关）。
- 几乎不与血浆蛋白结合。
- 女性因体脂比例较高、体液比例较低，相同剂量下血药浓度通常高于男性。
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代谢约90–98%在肝脏代谢。
- 主要途径：醇脱氢酶（ADH）：乙醇 → 乙醛（限速步骤）
- 醛脱氢酶（ALDH）：乙醛 → 乙酸 → 进入三羧酸循环，最终生成CO₂和H₂O
次要途径：微粒体乙醇氧化系统（MEOS，主要是CYP2E1），在高浓度或长期饮酒时作用增强；还有少量过氧化氢酶途径。
代谢呈米氏动力学（Michaelis-Menten）：低浓度时接近一级动力学，常规饮酒浓度下多为零级动力学（恒速消除）。
- 消除消除速率：平均约10–20 mg/dL/小时（男性约15 mg/dL/h，女性略高），个体差异较大。 约2–10%以原形通过呼吸、尿液、汗液排出。 无真正的“半衰期”概念（因零级消除），高浓度时表现不同。
注意事项乙醛是中间有毒代谢物，积累会导致脸红、恶心等不适（亚洲人ALDH2缺陷较常见）。
调酒配方
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古典鸡尾酒（Old Fashioned）波本/黑麦威士忌 60ml 方糖 1块 或 糖浆 10ml 安格斯图拉苦精 2-3滴 做法：糖+苦精+少许水压溶，加威士忌和冰块搅拌，橙皮装饰。
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干马提尼（Dry Martini）金酒 60ml 干味美思 10ml 做法：加冰搅拌，滤入鸡尾酒杯，橄榄或柠檬皮装饰。
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曼哈顿（Manhattan）威士忌（波本或黑麦） 60ml 甜味美思 30ml 安格斯图拉苦精 2滴 做法：加冰搅拌，滤入杯中，樱桃装饰。
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尼格罗尼（Negroni）金酒 30ml 金巴利 30ml 甜味美思 30ml 做法：加冰搅拌，橙皮装饰。
酸味类（Sour）
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威士忌酸（Whiskey Sour）威士忌 60ml 柠檬汁 30ml 糖浆 15-20ml （可选）蛋清 15ml 做法：摇匀，滤入杯中。
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玛格丽特（Margarita）龙舌兰 45-60ml 君度/橙皮酒 20-30ml 青柠汁 20-30ml 做法：摇匀，盐边鸡尾酒杯或岩石杯。
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戴克利（Daiquiri）白朗姆 60ml 青柠汁 30ml 糖浆 15-20ml 做法：摇匀，滤入杯中。
长饮类
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莫吉托（Mojito）白朗姆 50-60ml 青柠 半个（切块） 薄荷叶 8-10片 糖 2茶匙 或糖浆 15ml 苏打水 适量 做法：捣压青柠+糖+薄荷，加朗姆和碎冰，补苏打水。
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莫斯科骡子（Moscow Mule）伏特加 45-60ml 青柠汁 15-20ml 姜汁啤酒 120-150ml 做法：铜杯加冰，倒入材料，青柠装饰。
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金汤力（Gin & Tonic）金酒 50ml 汤力水 150ml 青柠角 做法：加冰直接混合。
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血腥玛丽（Bloody Mary）伏特加 45-60ml 番茄汁 120ml 柠檬汁、伍斯特酱、塔巴斯科辣酱、盐胡椒适量 做法：搅拌或摇匀，芹菜杆装饰。
果味类
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椰林飘香（Piña Colada）白朗姆 45-60ml 椰浆 30-45ml 菠萝汁 90ml 做法：加冰摇匀或搅拌机打冰沙。
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龙舌兰日出（Tequila Sunrise）龙舌兰 45-60ml 橙汁 120ml 红石榴糖浆 15ml 做法：先倒龙舌兰+橙汁，再沿杯壁缓慢倒入石榴糖浆，形成渐变。
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长岛冰茶（Long Island Iced Tea） 长岛冰茶伏特加、金酒、白朗姆、龙舌兰、君度 各15ml 柠檬汁 25-30ml 可乐 适量 做法：摇匀基酒和柠檬汁，倒入杯中补可乐。
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莫吉托（Mojito）（经典青柠薄荷）白朗姆 50-60ml 新鲜青柠 半个（切块） 薄荷叶 8-10片 糖浆/白糖 15-20ml 苏打水 适量 做法：捣压青柠+糖+薄荷，加朗姆和碎冰，补苏打水，薄荷和青柠装饰。
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戴克利（Daiquiri）白朗姆 60ml 新鲜青柠汁 30ml 糖浆 15-20ml 做法：加冰摇匀，滤入鸡尾酒杯。
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玛格丽特（Margarita）龙舌兰 45-60ml 君度 20-30ml 青柠汁 20-30ml 做法：摇匀，盐边杯
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性爱沙滩（Sex on the Beach）伏特加 30-40ml 桃味利口酒 20-30ml 橙汁 60ml 蔓越莓汁 60ml 做法：加冰摇匀或直接混合。
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迈泰（Mai Tai）白朗姆 + 黑朗姆 各20-30ml 橙皮酒 15ml 杏仁糖浆（Orgeat） 15ml 青柠汁 20-25ml 做法：摇匀，碎冰杯，薄荷+青柠装饰。
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卡皮里尼亚（Caipirinha）卡莎萨（或白朗姆代替） 60ml 青柠 1个（切块） 糖 2茶匙 做法：捣压青柠和糖，加酒和碎冰搅拌。
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草莓 Daiquiri / 冷冻草莓玛格丽特白朗姆或龙舌兰 60ml 新鲜/冷冻草莓 60-80g 青柠汁 25ml 糖浆 15-20ml 做法：搅拌机打碎加冰，做成冰沙口感 。
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海风伏特加 45-60ml 蔓越莓汁 90ml 葡萄柚汁 30ml 做法：加冰直接混合，青柠装饰。
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芒果或百香果类（简单版）伏特加/朗姆 45ml 芒果泥或百香果浆 30-40ml 青柠汁 15-20ml 糖浆 适量 苏打水或气泡水补齐 做法：摇匀后补气泡水，清爽果香突出。
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sangria（桑格利亚，分享装）红/白葡萄酒 750ml 白兰地 60-90ml 橙、柠檬、苹果、浆果适量 橙汁 + 糖浆少许 做法：水果切块浸泡，加冰饮用（可提前几小时做）。
其他常见热门款
- 新加坡司令：金酒 + 樱桃白兰地 + 柠檬汁 + 石榴糖浆 + 苏打水
- 边车（Sidecar）：干邑 + 君度 + 柠檬汁
- 白色佳人：金酒 + 君度 + 柠檬汁 + 蛋清
- 自由古巴：朗姆 + 青柠 + 可乐
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